1 tasse de farine, 1 tasse d'avoine moulue finement, 1 càt de levure, 1 càt de bicarbonate de soude, 1 tasse d'huile d'olive ou de maïs, 1 tasse d'eau glacée, 1 tasse d'olives noires en rondelles, 2 gousses d'ail émincées, 2 échalotes émincées, 1 tasse de tomates fraîches en dés, 1 càt desirop d'érable (selon goût), 1 tasse d'eau, sel. Pâte : Mélanger farine, avoine moulue, poudre à pâte, bicarbonate de soude. Dans un autre bol, incorporer l'huile, le jus de citron, l'eau et fouetter légèrement. Incorporer le liquide à l'aide d'une fourchette, mélanger et former rapidement une boule. Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour former un fond de tarte. Renverser dans un plat à tarte. Farce : Dans une poêle faire revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter les tomates, les olives noires, le sel, le sirop et l'eau. Cuire pour réduire un peu. Verser sur la pâte. Mettre le tout 30 min au four th.7.