2 avocats bien mûrs, 1 càs de jus de citron, 1 càt de moutarde, 2 échalotes hachées, sel, poivre. A la fourchette, écraser la chair des avocats, lui ajouter le jus de citron, la moutarde et les échalotes et bien mélanger. Saler et poivrer selon le goût.