La Harira
C'est une soupe populaire pouvant être mangée à tous les repas de la journée. C'est un plat complet
et unique contenant de la viande (boeuf et/ou mouton), lentilles, pois chiches, vermicelle, riz,
légumes, coriandre verte, safran, carvi ou quelques épices. Pendant les 30 jours du Ramadan,
chaque maison prépare ce potage parfumé. Il est souvent mangé avec les beghrirs, petite crêpes en
nid d'abeille servi avec du beurre fondu et du miel, les shebbakias, gâteaux frits dans l'huile et
enrobés de miel. Cette soupe doit se manger bruyamment.